Ricchissimi di ferro e potassio. Sono utili anche per abbassare il colesterolo e perdere peso. Molto nutrienti, con poche calorie, i ceci rafforzano le ossa.
Oggi questo legume è particolarmente diffuso in Medio Oriente e India dove rappresenta un alimento di base. Il seme, raccolto tra giugno e ottobre, viene impiegato in cucina allo stato secco, ricavandone farine, minestre e contorni. Va ricordato che il cece non cotto è tossico ed è necessaria la cottura per neutralizzare la tossicità.
I ceci possono davvero essere cucinati in moltissimi modi, tutti sfiziosi e semplicemente buoni, da uno sfizioso antipasto a un secondo. I ceci sono sempre graditi, data la loro versatilità in cucina, dalle insalate di ceci per l’estate, o la farinata di ceci con asparagi selvatici, passando poi alle zuppe o ancora alla classica pasta e ceci. Inoltre oggi vengono create anche bevande fermentate o yogurt a base di creme di ceci e le sue farine vengono utilizzate per creare prodotti da forno, dai sapori nuovi, golosi e allo stesso genuini.
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