Originaria delle coste del bacino mediterraneo, Il suo consumo risale a 3000 anni fa, a partire dalle popolazioni babilonesi etrusche e romane. E’ Ricca di amminoacidi essenziali e di pigmenti responsabili di proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, tutt’oggi i suoi pigmenti sono utilizzati come colorante alimentare. Le quantità di acqua e sali minerali in esse contenute sono responsabili di proprietà diuretiche e detossificanti.
E’ molto digeribile, saziante e ricco di principi attivi utili al benessere dell’organismo.
Il suo consumo è consigliato in caso di cistiti o malattie renali per le proprietà rinfrescanti e diuretiche.
Favorendo l’eliminazione dei liquidi dal corpo, e stimola la produzione di bile e succhi gastrici che favoriscono la digestione.
Inoltre, aiuta la motilità intestinale ed è quindi indicata in caso di stitichezza. Hanno un effetto protettivo sui tessuti, tanto da essere annoverate tra i cibi utili a prevenire l’insorgenza di alcune forme tumorali. Infine, presentano proprietà anti-anemiche in virtù del notevole contenuto di acido folico e ferro.
Può essere consumata cruda o cotta, bollita, al vapore, in forno, in padella per preparazioni sia dolci che salate. Trifolate, fritte, gratinate o al vapore sono ricette da provare, poiché poco diffuse ma capaci di donare un sapore unico e innovativo ai vostri piatti.
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